圣诞节餐饮促销活动总结_圣诞节餐饮套餐

在一个有趣的活动结束后，我们一定积累了不少感想吧，不如让我们总结经验，展望未来。现在你是否对活动总结一筹莫展呢？以下是小编整理的，仅供参考，希望能够帮助到大家。

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12月24日举行的圣诞party已告一段落，相比去年的活动来说今年的活动形式有了新的突破，得到广大顾客的认可，活动的顺利进行有赖于酒店各部门的大力支持，再此衷心的表示感谢！每开始一次活动，我们都要集思广议的去考虑新颖的方式，考虑活动的安排，节目的筛选，尽力做好每一步工作，考虑好每一个流程，活动结束后结合活动的实际情况作出接待总结，对工作安排及检查工作不足之处作出分析，找到解决方案并归纳存档，便于日后更多活动的顺利进行。下面就此次活动期间接待作出相关总结如下。

一、活动不足原因

根据数据显示，整体接待人数较去年有所下滑，分析主要原因如下：

1、今年12月24日平安夜为周一而不是周末，消费群体均为上班状态，且小朋友也在读书，对销售票券数量产生一定的影响；

2、票券的销售数量减少，员工推销意识有待提高，前提是不断收集餐厅熟客资料并将相关推广内容准确、有效地传达给到顾客。

二、活动不足方面

1、服务不够细致有待提高，人员不足；

2、支援人员对西餐操作不熟悉，质量有待提高，建议圣诞节前做专场培训，达标上岗；

3、本部厅面服务人员处于缺编状态，此次仍有参与唱诗班安排，为保证服务质量，建议人事部在明年圣诞节不作西餐人员安排；

4、现场员工纪律有待加强，因酒店WIFI的便捷及当日节目表演使许多员工未按要求遵守相关纪律；

5、未按既定的菜单出品，鱼翅汤改成了意大利菜汤，热菜方面亮点不够，有出品圣诞火鸡，但无圣诞火腿，客人反馈价格偏高。

三、服务不足方面

支援人员能够按照既定的自助餐服务要求给客人提供服务，但服务意识仍有待提高，体现在以下几个方面：

1、餐台上客人使用过的碗碟、餐具未及时收撤；

2、未及时给客人添加酒水及茶水；

3、纪律方面不足，员工将注意力转向节目表演上而未注意客人的感受；

4、因为迎宾的人数安排不足导致大量客人自行寻找座位，服务人员未及时引领；

5、节目表演准备工作不到位，彩排时间短，应改为14：00开始；

6、同步转播设备存在问题，检查工作需提前完成。

四、之后活动的合理化建议

1、自助餐不设酒会，安排18：00进场，避免客人等候的焦虑；

2、自助餐台移至厅外围，保证宴会厅内座位充足；

3、工作安排不够细致，有漏洞，需作出合理化安排；

4、因节假日多为家庭或情侣用餐，套餐菜牌建议以双人套餐或家庭套餐为主导；

5、酒水的赠送可多元化，除红酒及气泡酒，可考虑增设其他软饮或特色饮品；

6、重大节日人手配备仍需增加，确保服务质量；

7、节日气氛不够浓烈，建议增加圣诞老人及卡通人物巡游次数；

8、网购界面仍需注明清楚节假日票券可否使用及注意事项，避免客人不理解及投诉。

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我作为此次活动的策划及负责人，结合当天的活动情节对我们各个部门的配合以及表现做出总结：

12月25号在酒店我们举行的圣诞节Party可以说是很成功的，相比去年的圣诞活动来说，今年更加的成功与出色，这样好的`成绩与我们相关部的努力工作十分不开的，所以在这里也代表酒店感谢我们这些部门，你们辛苦了。

每开始一次活动我们都要集思广进的去想新颖的方式，考虑活动的安排，节目的筛选，做好每一步工作，考虑好每一个流程；每结束一次活动我们也要结合活动的实际情况做出总结，讲好的提出以便于我们下次的活动采纳，将不好的改正，一个好的活动就是需要我们所有部门这样配合完成。

今天根据那天的活动现场，结合我的所见所闻，对我们每个部门做个活动总结，和每一位员工分享一下。

各个部门细则作为我们中心的核心部门，对于我们来说是很重要的，对于我们来说每个人对我们的肯定很多都来自于对于我们的认可，在一年中，我们酒店举行了大大小小的许多活动，不论是小型的活动还是大型的活动，都离不开我们所有员工的配合和努力，这次也毫不例外，策划部做出了非常好的方案，精心筛选节目，制定活动用品，可以说开了个很好的头，在活动当天员工也都盛装出席，使现场增添不少美感，每个员工的配合很默契，也在主管的带领下出色的完成了活动。但是美中不足的就是结尾，在结束了我们的活动后，服务部的员工也应该一起将现场属于我们酒店的物品收拾好，这是大家以后要注意的，这个细节需要我们每个人注意，不光是我们，身为酒店人都应该有这个意识。

说到这个就不得不表扬我们另外两个部门了，从活动的推广到宣传以及采购这两个部门都帮了的忙，从开场前到最后收场结束都能看到他们的身影，这并不是他们的义务，只能说是他们的意识高，作为市场部来说他们是在为我们中心做宣传，是我们伟大的幕后部门，我们又怎么忍心让他们每次成为出色的活动背后伟大的幕后“清洁工”呢？清洁的工作并不特属哪一个部门，这是大家的义务。这次活动最默默无闻的就是我们客服部与财务部了，检票的工作随看上去简单的微不足道，但真正的辛苦和乏味也就只有这两个部门的人清楚了，当所有人在到处走动，嬉笑时，他们不得不重复着撕票，派发礼品的工作，客服人员一直坚持到最后大家都用餐进行到一半时才换衣服进场，在这里要格外的表扬我们这名新员工，他给我们这些老员工做了很好的榜样，新人都可以做的如此出色，值得影起我们老员工的重视。

这次的活动很出色，使我们每个部门合作的成果，每个部门有做的完美的也有做的不到位的，以后希望我们重视起中心的活动，重视起活动的结尾，不要虎头蛇尾，完美开始，完美结束，才是作为酒店人应该有的意识和素质，活动中将客户和职员作为重点，主要让客户和职员玩的开心，吃得开心，才是我们活动的最终目的。

圣诞节餐饮促销活动总结3

促销活动总结及分析：

在活动中各部门相互配合完成了我们的双节促销活动。接下来从以下四个方面对此次促销活动进行总结：

优点：

「一」宣传方面：

1.制作了双节促销活动的电梯灯箱、x展架、LED屏滚动播出双节促销活动的内容。

2.在来店消费的顾客中由服务人员积极向客人推销我们的活动，并给客人做以解释，提升客人的消费观念。

3.由点菜员向客人详细推荐本店在活动期间推出的活动及相关优惠政策。

4.客人结账时收银员主动提醒客人结账抽奖有惊喜并发放小礼品。

5.负责雅间的领班、主管生日客人用餐期间及时赠送长寿面

「二」员工培训：

1.集体培训双节促销相关知识和内容

2.每天不定期的对员工进行店庆活动优惠政策的学习与考核，争取做到每位员工都能熟记，以便于向客人推荐。

「三」细节服务：

1.特别向服务人员强调和加强促销活动期间服务的重要性，在对客服务的过程中保质保量，不能有一丝的懈怠。

2.领班主管在促销活动期间多巡视，多检查。对服务人员起到监督作用。以便于及时纠正及时处理。

3.每日餐餐前进行卫生检查

「四」促销效果总结：

在20xx年12月26日截止至20xx年1月17日午促销活动期间经过各部门及餐厅所有员工的努力下，餐厅共计收入 16416.77 元，

平安夜当天收入 66722元

圣诞节当天收入 61643元

元旦当天收入 92830元

圣诞节和元旦两天餐饮收入 154473元

圣诞节和元旦两天去年同期收入 169054元

今年元旦和圣诞两天营业收入比去年同期减少了14581元

折扣自由行共抽出：9.5折1张、8.8折1张、7折1张

8.8折，原价：2048元 折扣了xx4元

7折，原价：1973元 折扣了188元

9.5折，原价：1224元 折扣了28元

小吸尘器共计发放 50个 电子秤共计发放4个 其他的都没有发吗?

生日客人打折的次数及金额?及是否赠送了礼品?

不足：

「一」宣传方面:

1.由于广告公司的工作效率导致宣传品未能预期到位。

2.员工在促销活动期间还欠缺宣传活动的积极性和主动性。

「二」员工培训:

1.员工培训未做到每位员工熟悉了解促销活动各项内容。

2.餐饮部管理层对于此次促销活动没有引起足够的重视，导致活动期间宣传力度不够到位。

「三」细节服务:

1.员工缺乏积极主动推销的意识

2.餐饮部在此次活动中全员促销意识还有待加强。

分析：

「一」市场分析：

东胜客人的消费力度是有的，但是现如今的客人消费已经逐步趋于理智化，客人需要的新鲜特色的菜品和人性化的服务方式。

我们酒店是三星级酒店，我们酒店餐饮部的目标消费群体应该是中端的商务客人、铁西区居民的家庭用餐、公司聚会等。

「二」竞争对手分析：

同类型竞争对手在硬件方面均好于我酒店。为了在竞争对手间处于不败之地，我们首先应该找准目标消费群，有针对性地定期推出不同的促销活动和更换新的菜谱，使客人养成一定的到谊丰大酒店消费的消费习惯，形成对于酒店的忠实感和归属感。并针对酒店硬件不硬这一点，在软件服务方面多想办法，吸引客人到谊丰大酒店消费。

挑战:

1.今后所有的促销活动需至少提前1个月部门递交活动促销计划报请酒店领导审批或组织进行讨论。

2.所有的促销活动宣传应至少提前半个月进行大面积的推广。可使用得推广方式：报纸广告、电台广告、宣传单页、电梯灯箱广告、易拉宝展架、LED屏滚动播出

3.推出多种广告宣传方式：去人群密集的地区发放宣传单页等

4.有针对性地推出相应的宣传促销活动，以期赢得更多新老客户对于我酒店的认同。

5.所有的促销活动培训应至少提前半个月就开始在员工中进行，并且全酒店所有员工必须熟知，达到全员促销的目的。

6.相关部门的高度重视，是促销活动能够成功的基础。

7.宾客资料的整理归档，可以成为促销活动的宣传基础人群。

8.宾客意见反馈的收集、整理、上报，并有针对性地进行相关的整改。

9.培训员工餐饮销售技巧，养成良好的主动推销意识和习惯，全员促销。

10.跟进关注细节服务，在软件服务上取胜。